A culinária do Tocantins é um verdadeiro reflexo da diversidade cultural e natural do estado. Do cerrado à cozinha, a cultura tocantinense se mostra presente em pratos que carregam ingredientes típicos, preparos caseiros e aquele tempero que só quem é daqui entende. Seja nas festas de interior, nas feiras ou no almoço de domingo, essas delícias conquistam pelo cheiro, pela cor e, claro, pelo sabor marcante. Por isso, a gente separou 5 comidas que são a cara do Tocantins — e que você precisa conhecer.

1. Arroz com Pequi

Com aroma forte e sabor inconfundível, o arroz com pequi é uma das iguarias mais populares do Tocantins. O fruto, típico do Cerrado, é cozido com arroz e temperos simples, trazendo à mesa um prato carregado de identidade regional.

2. Chambari

Prato típico de feiras e cafés da manhã reforçados, o chambari é um ensopado de carne bovina com osso (geralmente do músculo da perna), cozido lentamente com alho, cebola e cheiro-verde. Geralmente servido com arroz, pirão ou farinha.

Tradição: nas manhãs de feira, o chambari é quase sagrado para muitos tocantinenses.

3. Pacu Assado na Folha de Bananeira

Pacu é um peixe encontrado nos rios da região. Assado dentro da folha de bananeira, o prato adquire sabor defumado e textura suculenta. Ideal para quem aprecia uma refeição leve e cheia de sabor natural.

4. Galinhada Tocantinense

Feita com frango caipira bem temperado e arroz cozido junto, a galinhada é uma receita clássica nas casas do Tocantins. Pode incluir açafrão, pimentões e cheiro-verde, tornando o prato ainda mais aromático.

5. Maria Isabel

Arroz com carne de sol desfiada ou picada, refogado com alho, cebola e temperos. Esse prato simples, mas saboroso, é típico do norte e nordeste do país, e no Tocantins ganhou variações locais com ingredientes do Cerrado.

Esses pratos não são apenas refeições: são parte viva da cultura tocantinense. São memórias de família, de roça, de beira de rio. São histórias que se contam em cada garfada.