A beterraba é um dos alimentos mais indicados para quem busca melhorar o desempenho físico. Isso porque o vegetal é rico em vitaminas, minerais, antioxidantes e nitratos naturais, substâncias que favorecem a circulação sanguínea e a oxigenação dos músculos durante os exercícios.

Além dos benefícios para a saúde, a beterraba é extremamente versátil. Ela pode entrar em receitas leves, nutritivas e saborosas para variar o cardápio do dia a dia. A seguir, confira cinco opções práticas.

1. Homus de grão-de-bico com beterraba

Ingredientes
320 g de grão-de-bico cozido e sem casca;
1/2 beterraba cozida;
2 colheres (sopa) de tahine;
4 colheres (sopa) de azeite;
Suco de 1 limão;
1 dente de alho;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
Primeiramente, bata no liquidificador o grão-de-bico, a beterraba, o tahine, o limão, o alho, o sal e a pimenta. Em seguida, acrescente o azeite aos poucos até obter um creme uniforme. Depois, transfira para um recipiente e sirva. Se desejar, finalize com grão-de-bico e coentro picado.

2. Beterraba recheada com ricota

Ingredientes
4 beterrabas cozidas;
1/2 xícara de água;
1 xícara de ricota amassada;
2 colheres (sopa) de cenoura ralada;
1 colher (chá) de salsa;
Sal e azeite a gosto.

Modo de preparo
Descasque as beterrabas, corte uma tampa e retire parte da polpa. Reserve. Depois, bata a polpa com a água no liquidificador. Em seguida, cozinhe esse molho em uma panela com azeite e sal até engrossar.
Enquanto isso, misture a ricota, a cenoura e a salsa. Logo após, recheie as beterrabas e sirva com o molho preparado.

3. Bolinho de arroz integral com beterraba

Ingredientes
1 beterraba ralada;
1 xícara de arroz integral cozido;
1/4 de xícara de cebola-roxa picada;
1 ovo;
1/4 de xícara de farinha de arroz;
1 colher (sopa) de água;
Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, deixando o ovo e a água para o final. Depois, acrescente ambos e mexa até formar uma massa consistente.
Em seguida, modele pequenos bolinhos, unte-os com azeite e leve à air fryer até dourarem. Sirva ainda quentes.

4. Panqueca de beterraba com ricota

Ingredientes
1 beterraba cozida;
1 ovo;
1/2 xícara de farinha de aveia;
1 colher (chá) de fermento químico;
1 xícara de ricota amassada;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Azeite para untar.

Modo de preparo
Bata a beterraba até formar um purê. Depois, adicione o ovo e misture novamente. Na sequência, acrescente a farinha, o sal e a pimenta. Por fim, coloque o fermento.
Aqueça uma frigideira untada com azeite. Em seguida, despeje pequenas porções da massa e doure dos dois lados. Depois, recheie com a ricota e sirva. Se preferir, finalize com cebolinha picada.

5. Hambúrguer de beterraba

Ingredientes
1 1/2 xícara de beterraba picada;
1/2 xícara de farinha de aveia;
1 1/2 xícara de quinoa cozida;
430 g de feijão-branco cozido;
2 ovos;
2 colheres (sopa) de tahine;
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico;
1 colher (sopa) de sementes de gergelim;
2 colheres (sopa) de linhaça;
1 colher (sopa) de alho em pó;
Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto.

Modo de preparo
Primeiramente, asse a beterraba regada com azeite em forno preaquecido a 220 °C até ficar macia. Depois, espere esfriar e rale.
Em seguida, coloque todos os ingredientes em um processador e bata por cerca de sete minutos. Após isso, deixe a massa descansar por 15 minutos.
Depois, modele os hambúrgueres, acomode-os em uma assadeira untada e leve ao forno médio até dourarem dos dois lados.

Por que a beterraba pode melhorar a força muscular?

A beterraba contém nitratos naturais que o organismo transforma em óxido nítrico. Dessa forma, os vasos sanguíneos se dilatam, melhorando o fluxo de sangue e o transporte de oxigênio para os músculos.

Além disso, o alimento fornece fibras, vitamina C, folato, ferro e potássio. Por isso, ele pode contribuir para uma alimentação equilibrada e auxiliar tanto atletas quanto pessoas que praticam atividades físicas regularmente.