Com a chegada do outono, os vinhos ganham novos contornos. A queda das temperaturas convida a rótulos mais estruturados, envolventes e aromáticos. É a estação ideal para abrir um Pinot Noir da Borgonha, um Chianti da Toscana ou um Tempranillo da Rioja — vinhos que trazem taninos suaves, acidez equilibrada e notas terrosas, perfeitos para acompanhar cogumelos, massas e carnes assadas.

Espumantes de método tradicional também ganham destaque, trazendo cremosidade e complexidade ao paladar. Assim como os tintos do Vale do Rhône ou blends bordaleses, que revelam camadas de frutas escuras, especiarias e toques de madeira, criando experiências aconchegantes e gastronômicas.

Em muitas regiões vinícolas do mundo, o outono marca a temporada do equilíbrio entre acidez e maturação. No Brasil, o Planalto Catarinense se destaca como uma região que vive essa estação de maneira especial.

Com altitudes superiores a 1.000 metros, noites frias e dias ensolarados, a região oferece condições únicas para a produção de vinhos finos — especialmente os tintos que são elaborados entre o final do verão e início do outono. O resultado é a obtenção de uvas mais maduras, com alta concentração de aromas e taninos refinados.

Reconhecida com Indicação Geográfica (IG) em 2020, a região do Planalto Catarinense abriga vinícolas que vêm conquistando espaço com rótulos de identidade própria.

Nomes como Villaggio Bassetti, Leone di Venezia, Villa Francioni, Monte Agudo e Thera são referências locais, produzindo vinhos que expressam com elegância o terroir de altitude. O Syrah/Merlot da Villa Francioni, o Sauvignon Blanc da Thera e o Pinot Noir da Villaggio Bassetti são alguns dos destaques que combinam muito bem com o clima ameno do outono, conferindo estrutura, concentração e grande potencial de guarda.

Leone Di Venezia: a Itália com toque catarinense

A Leone di Venezia é um dos grandes nomes do Planalto Catarinense, unindo tradição italiana e inovação brasileira. Fundada por Saul Paulo Bianco, que estudou em Conegliano, a vinícola se destaca pelo uso de castas italianas pouco comuns no Brasil, como Ancellotta, Montepulciano, Refosco e Vermentino.

Seus vinhos são marcados por elegância, frescor e tipicidade, refletindo fielmente o terroir de altitude. O Leone di Venezia Montepulciano, por exemplo, é uma excelente pedida para o outono: estruturado, com notas de frutas negras maduras, especiarias e um final persistente — ideal para acompanhar pratos de caça, massas recheadas ou queijos curados.

A experiência de enoturismo na Leone di Venezia é uma verdadeira imersão na cultura do vinho com alma italiana. Localizada em São Joaquim, a vinícola recebe visitantes em um cenário bucólico, com arquitetura inspirada nas construções do Vêneto e vista para os vinhedos de altitude.

Durante a vindima de outono, entre março e abril, a vinícola oferece uma vivência exclusiva, como o “Pranzo Speciale All Stilo Veneto” — uma celebração enogastronômica que une tradição, sabores e aromas em cinco tempos harmonizados. É uma parada imperdível para quem busca autenticidade, elegância e uma conexão sensorial com o terroir catarinense.

Provei e ameiI

Vinhos que provei e amei da Serra Catarinense e que harmonizam com o outono:

Leone di Venezia Montepulciano 2021: um tinto brasileiro de altitude, produzido em São Joaquim (SC), com 100% da uva Montepulciano. Encorpado e estruturado, tem aromas de frutas negras, tabaco, chocolate amargo e notas balsâmicas. Estagia 14 meses em barricas de carvalho francês e americano, resultando em taninos aveludados, boa acidez e final persistente.

Sublime Rosé Merlot 2022: produzido pela Monte Agudo em São Joaquim, a 1.280 metros de altitude. Elaborado com 90% de uvas Merlot e 10% Malbec, apresenta coloração rosa salmão vibrante. Seus aromas complexos remetem a frutas como romã, pêssego e goiaba, com notas florais de rosas e um toque cítrico.

No paladar, é leve e delicado, com acidez vibrante que proporciona frescor e confirma as notas aromáticas. Harmoniza bem com camarão, salmão, carnes cruas e lombo suíno. Premiado com medalha de Ouro no Wines of Brazil Awards 2024.

Thera Sauvignon Blanc 2024: um vinho branco seco produzido pela Vinícola Thera em Bom Retiro, Santa Catarina. Elaborado 100% com uvas Sauvignon Blanc, apresenta notas de frutas cítricas, ervas frescas e mineralidade. No paladar, destaca-se pelo frescor intenso, acidez equilibrada e final persistente.

Este rótulo se consolida como uma referência de Sauvignon Blanc no Brasil. Harmoniza bem com ceviches, peixes brancos com molhos cítricos e culinária asiática.

Villa Francioni Francesco 2020: elaborado em São Joaquim pela Villa Francioni, é um blend excepcional de Syrah e Merlot. Com uma cor vermelho rubi intensa e reflexos brilhantes, este vinho é um verdadeiro deleite para os olhos. Seu perfil aromático é igualmente impressionante, com notas intensas de frutas negras como amora e cereja, além de um toque de especiarias e baunilha, tornando-o ainda mais instigante.

Espumante Sauvignon Blanc Abreu Garcia: elaborado pelo método tradicional em Campo Belo do Sul, no Planalto Catarinense pela Vinícola Abreu Garcia. Feito 100% com uvas Sauvignon Blanc cultivadas em altitude, apresenta perfil fresco e elegante, com aromas cítricos, notas herbáceas e toque mineral.

Na boca, é vibrante, com acidez marcada, perlage fino e persistente. Ideal para harmonizar com frutos do mar, queijos leves e pratos da culinária asiática. Um exemplar que evidencia o potencial da Sauvignon Blanc em espumantes brasileiros de terroir.