Quando se fala em carne bovina macia, já lembramos do filé mignon e da alcatra que costumam estar entre os cortes mais procurados pelos consumidores. No entanto, eles nem sempre são a única alternativa para preparar refeições saborosas.

Especialistas do setor de carnes apontam que existem outros cortes capazes de entregar bons resultados na cozinha, dependendo do tipo de preparo escolhido. Além de apresentarem características próprias de sabor e textura, muitas dessas opções costumam ser utilizadas em churrascos, assados, ensopados e pratos do dia a dia.

Confira 5 cortes que podem ser considerados interessantes em diferentes receitas.

1 – Fraldinha

A fraldinha é bastante conhecida pelo sabor marcante e pela versatilidade. Com fibras longas e uma quantidade equilibrada de gordura, ela pode ser preparada na churrasqueira, na frigideira ou no forno.

Para obter uma textura mais agradável, recomenda-se cortar a carne contra as fibras após o preparo. O corte também costuma ser utilizado em receitas com molhos e assados rápidos.

2 – Acém

Lembrado como carnes de panela, o acém pode apresentar resultados bastante satisfatórios quando é bem escolhido.

Por possuir sabor intenso, é frequentemente utilizado em ensopados, carnes desfiadas e receitas que exigem cozimento mais prolongado. O corte costuma absorver bem temperos e receitas que precisam de caldos mais encorpados.

3 – Paleta

A paleta bovina é uma opção versátil que pode ser utilizada em diferentes tipos de preparo. Dependendo da parte escolhida, pode render bifes, assados e pratos feitos na panela de pressão.

Quando preparada corretamente, oferece uma combinação interessante de sabor e maciez, sendo uma alternativa frequentemente considerada por quem busca variedade no cardápio.

4 – Patinho

Para quem procura um corte com menor teor de gordura, o patinho costuma ser uma das opções mais conhecidas.

Ele é amplamente utilizado em carne moída, estrogonofe, picadinhos, bifes finos e recheios. Por ser mais magro, o ideal é usar fogo alto em preparos rápidos ou apostar em molhos.

5 – Coxão Mole

O coxão mole é conhecido pela praticidade. Pode ser utilizado em bifes, rolês, escalopes, carnes de panela e outras receitas.

Embora tenha características diferentes das encontradas no filé mignon, é um corte que costuma oferecer bons resultados quando recebe o corte corretamente. Para o dia a dia é uma das escolhas mais práticas no açougue.

Dicas para escolher carne no açougue

Independentemente do corte escolhido, alguns cuidados podem ajudar na seleção da carne. Observe a aparência da carne, a distribuição de gordura e as condições gerais de conservação são pontos importantes no momento da compra.

Também informe ao açougueiro qual será o tipo de preparo pretendido. Isso porque determinados cortes tendem a apresentar melhor desempenho em receitas específicas, como assados, churrascos ou cozidos.

Filé mignon e alcatra seguem entre os cortes mais populares do mercado, mas outras opções disponíveis no açougue podem atender diferentes necessidades culinárias e proporcionar resultados igualmente interessantes, dependendo da receita escolhida.