O churrasco é um dos principais protagonistas dos encontros sociais, especialmente durante fins de semana e feriados. No entanto, o consumo excessivo de carnes, aliado a acompanhamentos gordurosos e bebidas alcoólicas, pode transformar o momento de lazer em desconforto, com sintomas como azia, refluxo e sensação de estufamento.

De acordo com o professor de Nutrição da Afya Centro Universitário Itaperuna, Diego Righi, o problema não está no churrasco em si, mas na forma como ele é consumido. Segundo ele, os sintomas geralmente resultam de um conjunto de fatores. “Na maioria das vezes, os desconfortos não são causados pela carne isoladamente, mas pelo grande volume de comida, cortes gordurosos, consumo de álcool, bebidas gaseificadas e longos períodos de jejum antes da refeição”, explica.

Além disso, refeições ricas em gordura permanecem mais tempo no estômago. Como resultado, aumentam as chances de sintomas como sensação de peso, náusea e refluxo, especialmente em pessoas mais sensíveis.

Condições de saúde podem agravar os sintomas

A médica Ana Clara Amaral, professora de pós-graduação em Gastroenterologia na Afya Brasília, alerta que pessoas com problemas gastrointestinais tendem a sentir os efeitos de forma mais intensa. Entre as condições mais comuns estão a doença do refluxo gastroesofágico, a dispepsia (popularmente conhecida como gastrite) e a síndrome do intestino irritável.

Segundo a especialista, esses quadros se agravam por mecanismos fisiológicos conhecidos. Isso porque a gordura e o álcool podem relaxar o esfíncter esofagiano inferior, favorecendo episódios de refluxo. Além disso, o álcool pode irritar a mucosa gástrica, causando dor em pessoas com maior sensibilidade.

No caso da síndrome do intestino irritável, o impacto pode ser ainda diferente. De acordo com a médica, a combinação de gordura e álcool estimula o reflexo gastrocólico, o que pode acelerar o funcionamento do intestino. Dessa forma, surgem sintomas como vontade de evacuar logo após a refeição e episódios de diarreia. O consumo frequente de cerveja, bastante comum nesses encontros, também pode intensificar gases e distensão abdominal.

Atenção à conservação dos alimentos

Outro ponto importante é o tempo de exposição dos alimentos. Em churrascos, é comum que as carnes permaneçam fora da refrigeração adequada por longos períodos. Consequentemente, isso favorece a proliferação de bactérias.

“A manipulação e o armazenamento inadequados aumentam o risco de infecções alimentares, que podem causar náuseas, vômitos e diarreia”, destaca Ana Clara.

A médica também faz um alerta para pessoas que utilizam medicamentos conhecidos como protetores gástricos, como omeprazol, pantoprazol e esomeprazol. Segundo ela, esses remédios reduzem a acidez do estômago, que funciona como uma barreira natural contra micro-organismos. Por isso, o risco de infecções alimentares pode ser maior nesses casos.

Como evitar desconfortos após o churrasco

Apesar dos riscos, é possível aproveitar o churrasco com equilíbrio. Para isso, especialistas recomendam algumas medidas simples:

• Priorizar cortes de carne mais magros e variar com frango e peixe
• Evitar longos períodos de jejum antes da refeição
• Comer em pequenas quantidades ao longo do tempo
• Mastigar bem os alimentos e comer devagar
• Incluir fibras na alimentação ao longo do dia, como saladas e legumes
• Beber líquidos com moderação durante as refeições
• Alternar bebidas alcoólicas com água
• Reduzir o consumo de bebidas gaseificadas
• Verificar a procedência e conservação dos alimentos
• Respeitar os sinais de saciedade do corpo
• Evitar deitar-se logo após comer

Por fim, os especialistas reforçam que não é necessário abrir mão desse tipo de encontro. “É possível aproveitar o churrasco sem exageros. Pequenas mudanças fazem grande diferença na forma como o corpo reage”, conclui a médica.