A picanha é um dos cortes mais apreciados pelos brasileiros, mas seu preço elevado chama atenção nos açougues. Considerada um símbolo de churrasco e celebração, essa carne carrega características que justificam seu valor, tanto pela qualidade quanto pela exclusividade.

Especialistas explicam que cada boi possui apenas duas picanhas, o que torna esse corte limitado e desejado. Com peso médio entre 1 e 1,2 kg por animal, a picanha se destaca pela maciez e sabor, qualidades diretamente relacionadas aos custos de alimentação e manejo do gado.

Fatores econômicos e logísticos

Além da exclusividade, fatores econômicos também impactam o preço. Economistas apontam que a alta do dólar, os custos de produção e o aumento das exportações contribuem para encarecer a carne. O transporte e a armazenagem, que demandam condições especiais para preservar a qualidade do produto, são outros elementos que elevam o valor final.

Em períodos de alta demanda, como festas de fim de ano e feriados nacionais, a escassez da picanha no mercado pode inflacionar ainda mais os preços. Para muitos consumidores, o corte é sinônimo de celebração, mas seu preço elevado exige planejamento para manter o churrasco como tradição nacional.