Na hora de fritar alimentos, muitas pessoas pensam apenas no sabor e na crocância. No entanto, nutricionistas alertam que a escolha do óleo afeta diretamente a saúde em 2026.

Isso acontece porque alguns tipos de gordura suportam melhor as altas temperaturas das panelas. Por outro lado, outras opções liberam substâncias prejudiciais quando aquecem demais.

O que é o ponto de fumaça?

Os especialistas explicam que o chamado “ponto de fumaça” determina a qualidade da fritura. Nesse sentido, o indicador mostra a temperatura máxima que a gordura aguenta antes de queimar.

Quando o óleo passa desse limite, ele começa a liberar toxinas nocivas. Por causa disso, conhecer as propriedades de cada produto evita riscos desnecessários à saúde.

Azeite de oliva nem sempre é a melhor opção

Embora o azeite de oliva seja muito saudável, ele não serve para todas as frituras. Isso porque o calor excessivo reduz os compostos benéficos presentes nesse tipo de óleo.

Por isso, o óleo de abacate surge como uma alternativa recomendada pelos médicos. Ele suporta temperaturas muito altas sem perder a estabilidade durante o cozimento.

Além do mais, o óleo de amendoim possui ótima resistência térmica. Essa opção também agrada pelo sabor neutro, que não altera o gosto da comida.

Óleo de soja e o perigo da reutilização

No Brasil, o óleo de soja continua sendo o mais popular devido ao preço acessível. Apesar disso, os médicos fazem um alerta importante sobre o seu uso diário.

Reaproveitar o mesmo produto várias vezes aumenta a formação de toxinas inflamatórias. Com isso, o alimento frito absorve substâncias ruins para o bom funcionamento do corpo.

Óleo de coco divide opiniões dos profissionais

O óleo de coco ainda gera muitos debates entre os nutricionistas atualmente. Alguns defensores destacam sua excelente estabilidade térmica durante o preparo dos pratos.

Contudo, outros médicos alertam para o alto teor de gordura saturada do produto. Portanto, o equilíbrio e a moderação devem guiar o consumo dessa gordura vegetal.

Por fim, a melhor estratégia envolve a redução drástica das frituras na rotina. Dessa forma, priorize sempre os alimentos assados, cozidos ou grelhados no seu cardápio.