Um estudo recente realizado pela Faculdade União das Américas (UniAmérica), no Paraná, colocou em debate o uso de gorduras na culinária do dia a dia. A pesquisa comparou os efeitos do óleo de soja e da banha de porco sobre os níveis de colesterol e os resultados surpreenderam: a banha suína se saiu melhor em diversos aspectos.

O que a pesquisa revelou

Os voluntários da pesquisa consumiram refeições preparadas com os dois tipos de gordura. Aqueles que usaram óleo de soja apresentaram uma redução de 20,5% no HDL (o colesterol “bom”), além de aumento no LDL (colesterol ruim) e nos triglicerídeos — fatores de risco para doenças cardiovasculares.

Já os participantes que consumiram banha de porco mostraram menor impacto negativo nos indicadores de saúde, mantendo níveis de colesterol mais equilibrados.

Benefícios da banha suína na cozinha

Mais do que um ingrediente tradicional na culinária brasileira, a banha de porco tem algumas vantagens nutricionais. É rica em vitaminas do complexo B, ferro, fósforo e tem baixo teor de sódio e açúcar, sendo considerada uma alternativa viável até para diabéticos e hipertensos — desde que o consumo seja moderado.

Além disso, ela atinge rapidamente a temperatura ideal para fritura, o que pode reduzir o tempo de preparo e economizar gás.

Consumo com equilíbrio

Apesar dos pontos positivos, a recomendação é moderação. Especialistas reforçam que, como qualquer outra gordura, o excesso pode trazer riscos à saúde. A American Heart Association sugere que o consumo total de gorduras fique entre 56 g e 77 g por dia em dietas de 2 mil calorias.