Na hora de escolher carne para o dia a dia, muita gente vai direto nos cortes mais conhecidos, acreditando que só eles garantem maciez e qualidade. No entanto, essa escolha automática pode fazer com que opções mais interessantes ,e até mais baratas passem despercebidas no balcão do açougue.

Isso porque existe uma parte do boi que, apesar de pouco valorizada, tem características ideais para o preparo de bifes macios e suculentos.

Mesmo assim, ela costuma ser ignorada por quem não conhece bem os cortes.

Segundo açougueiros, o segredo está em entender como a carne se comporta e, principalmente, em escolher peças com fibras adequadas para o tipo de preparo.

Dessa forma, cortes menos populares podem surpreender no resultado final.

Corte pouco lembrado pode ser ideal para bife

Entre as opções indicadas por profissionais está a raquete, também conhecida como shoulder steak.

Retirada da parte dianteira do boi, ela possui fibras curtas e boa distribuição de gordura, características que favorecem a maciez.

Embora tenha uma membrana de colágeno no centro, esse detalhe pode ser facilmente contornado com o corte correto ou até removido antes do preparo.

Preparo certo garante maciez

Para obter o melhor resultado, o ideal é cortar a carne contra as fibras e evitar bifes muito finos.

Além disso, a selagem rápida em fogo alto ajuda a manter os sucos internos.

Outro ponto importante é não exagerar no tempo de preparo, já que isso pode endurecer a carne.

Versatilidade no dia a dia

Além de funcionar bem como bife acebolado, a raquete também pode ser utilizada em outras receitas, como tiras para strogonoff ou preparos na chapa.

Com isso, torna-se uma opção prática para variar o cardápio sem aumentar os custos.

Alternativa econômica e eficiente

Com os preços da carne em alta, cortes menos conhecidos ganham espaço entre consumidores que buscam economia.

Nesse cenário, a raquete se destaca como uma escolha inteligente.

Assim, conhecer melhor os cortes disponíveis no açougue pode ajudar a economizar e ainda garantir refeições mais saborosas no dia a dia.

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